Künftig einheitliche Hinweise zur Pommes-Bereitung

-Hersteller einigen sich im Kampf gegen Acrylamid-Gefahr

Um die Gefahr durch Acrylamid zu senken haben sich die Hersteller von Pommes Frites auf einheitliche Zubereitungsvorschriften geeinigt. So sollen künftig auf allen Packungen dieselben Fritteusen- und Ofentemperaturen empfohlen werden, wie das Bundesverbraucherministerium mitteilte. Demnach soll einheitlich angegeben werden, Pommes Frites in der Fritteuse bei 175 Grad, im Umluftbackofen bei 180 bis 190 Grad und bei Ober- und Unterhitze maximal bei 200 Grad zuzubereiten. Bislang waren unterschiedliche und zum Teil höhere Werte auf den Pommes-Packungen angegeben. Forschungen haben erbracht, dass sich das Acrylamid-Risiko bei Pommes Frites durch die Zubereitungsmethode senken lässt. Die Stiftung Warentest hatte erst am Donnerstag berichtet, 13 von 27 untersuchten Tiefkühl-Pommes bildeten beim Backen laut der vom Hersteller deklarierten Zubereitungsempfehlung mehr Acrylamid als nach einem Signalwert empfohlen. Acrylamid hat sich im Tierversuch als Krebs erregend erwiesen. Unklar ist bisher, wie hoch das Krebsrisiko beim Menschen ist.