Traumgericht für Verliebte

Lachs-Päckchen

10 kl Kartoffeln, 1 Döschen Safranfäden, Salz, 1 Stange Lauch, 250 g Lachsfilet, 1 El Zitronensaft, Pfeffer, 4 Zitronenfilets, 30 g Butter, 1/2 Bund Basilikum, 1 Knoblauchzähe, 3 El Mascarpone, 250 g Gemüsebrühe, 150 g Kirschtomaten.

1. Ofen auf 250 Grad vorheizen, Kartoffeln schälen, mit Safran und Salz in einen Topf geben. Zugedeckt in wenig Wasser 13-15 Min. kochen.
2. Lauch putzen, waschen, der Länge nach in 2-3 cm breite Streifen schneiden. 1-2 Min. in kochendes Wasser blanchieren, abgießen und abschrecken.
3. Lachsfilet vierteln mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern.Jedes Lachsviertel wie ein Päckchen mit Lauchstreifen verschnüren, dabei jeweils 1 Zitronenfilet mit einbinden.
4. Butter in eine ofenfeste Form geben. Lachs hinein setzen, von unten 10-12 Min. garen.
5. Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit Basilikum, dem Mascarpone und der Gemüsebrühe zu einer glatten Soße pürieren und abschmecken. 6. Die Kirschtomaten waschen, vierteln. Mit Lachs, Safrankartoffeln und Basilikumsoße auf Teller anrichten.