Kochen: Frühlingsfit mit Bärlauch

In Wald duftet es zur Zeit oft nach Knoblauch - das ist der Bärlauch. Das zarte Gewürz ist super gesund, denn es regt den Stoffwechsel an, regeneriert die Darmflora und ist gut für die Blutreinigung. Also achten Sie bei der nächsten Radtour doch mal auf den stark duftenden Bärlauch. Er lässt sich zu feinen Köstlichkeiten verarbeiten von Suppen bis Pesto.
Hier ein leckeres Rezept:

BÄRLAUCH-PILZ-RISOTTO (4 Personen)
400 g Champignion, 60 g Bärlauch, 2 TL Öl, 200 g Risottoreis, 0,6 L Gemüsebrühe, 4 El geriebener Parmesan, 6 El gehackte Petersilie.

1. Champignons und Bärlauch fein schneiden. Reis in einem beschichteten Topf in Öl anbraten. Gemüsebrühe angießen. Reis fast weich kochen.
2. Champignions in einer beschichteten Pfanne anbraten, mit dem Reis mischen. Dann den Reis fertig garen.
3. Bärlauch untermischen und kurz erhitzen. Käse und Petersilie unterrühren.
   (Pro. Portion 201 kcal.)