Gut essen für wenig Geld

Gefüllte Zucchini

Sie sind kalorienarm und jetzt so preiswert wie nie. Und wenn man sie mit Schafskäse füllt, mit Salami und Tomaten belegt und überbackt, schmecken sie so richtig nach Sommer.

(Für 4 Personen)
4 große Zucchini ( a ca. 70 g) - 2 Zwiebeln (ca. 80 g) - 250 g Schafskäse - 1 Ei - 1 Esslöffel Paprikapulver (scharf) - Salz -Pfeffer - 8 Tomaten (ca. 400 g) - 100 g Salami in Scheiben - etwas frischer Oregano - 1 Flasche Tomatenketschup - Cayennepfeffer.

1. Zucchini waschen, putzen und halbieren. Mit einem Teelöffel das Innere herauskratzen. Die Schale mit einem Sparschäler streifenförmig abschälen. Die Zwiebeln pellen, fein würfeln.
2. Den Schafskäse durch ein Sieb streichen und anschließend mit dem Ei und den gehackten Zwiebeln mischen. Die Masse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und in die ausgehöhlten Zucchini füllen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und den Oreganoblättern würzen.
3. Die Zucchini mit Salami, dann mit Tomatenscheiben belegen. Im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad 15-20 Min. backen.
   Als Sauce gibt es zu den gefüllten Zucchini Tomatenketschup, der mit Cayennepfeffer scharf abgeschmeckt ist.