Nichts wie ran an die Kartoffeln

Bratkartoffel-Verhältnisse sind eine klare Sache. Aber das allgemeine Verhältnis der Deutschen zur Kartoffel ist heikel: Auf der einen Seite lieben wir sie heiß und bringen sie fast täglich in unterschiedlichsten Gerichten auf den Tisch.

Auf der anderen Seite hat das dazu geführt, dass wir ihr gleichmütig begegnen - Kartoffel ist Kartoffel, ein gewöhnliches Nahrungsmittel, nicht die Rede wert. Hat sie das verdient? In Ländern, wo man die Kartoffel eher als normales Gemüse unter vielen anderen ansieht und verwendet, etwa in Italien oder Frankreich, gibt man sich im Umgang mit ihr mehr Mühe. Unsere Nachbarn achten auf vorzügliche Qualität, suchen die richtige Sorte für das jeweilige Gericht, wissen die Kartoffel als echte Delikatesse zu würdigen. Tun wir es ihnen doch nach!

Die Kartoffel hat eine bemerkenswerte Geschichte. Sie ist gebacken, gekocht, gedämpft und pürriert worden. Sie ist als Diät und bei Diabetes sehr gefragt. Sie wird für den Ausbruch von Lepra und Massenemigrationen verantwortlich gemacht, und Kartoffelblüten haben schon königliche Mantelaufschläge und Geschirr geschmückt.
Die Urheimat der Kartoffeln sind die südamerikanischen Anden. Dort wurden Kartoffeln schon vor über 2000 Jahren angebaut. Als Schiffsproviant spanischer Seefahrer kamen sie etwa 1530 nach Europa. Um 1590 begann man auch in Deutschland Kartoffeln anzubauen, sie fanden allerdings lange Zeit nur als Zierpflanzen Verwendung.

Ihr Wert als wichtiges Grundnahrungsmittel wurde erst im 18. Jahrhundert erkannt. Friedrich der Große war es , der seine preußischen Bauern dazu brachte, Kartoffeln anzubauen. Seitdem sind sie von unserem Küchenzettel nicht mehr wegzudenken. Dass sie mehr als nur Beilege sind, haben unsere Großmütter bewiesen. Ihre Kartoffelrezepte haben Jahrzehnte überlebt.